【不知道名字但是百吃不膩的韓媽媽家常菜】蒜苗蔥炒肉末

有沒有一道菜,其實說出來也並不是多麼特別,也許它的配料很簡單,料理也沒什麼難度,它甚至沒有一個名字,但是那個味道極好而且總讓你想起媽媽!

還記得剛訂婚的時候,爸爸說「要嫁人了,不能一道菜都不會燒,從今天開始每天晚上跟媽媽一起準備晚餐吧!」起初很緊張,很怕一時之間記不住媽媽教的每個細節,每天晚上不是抱著筆記本就是拿起手機在廚房錄影存證。但媽媽總笑著說煮飯沒有一定的規則,有什麼煮什麼,隨時變化才會有趣!就這樣,開始了我的下廚集訓。

一轉眼,結婚8年了,煮飯變成一件稀鬆平常的事情。有了言言(老二)之後,更因為他的過敏,讓我學會更多東西。從他開始接觸食物起,幾乎所有進到他肚子裡的東西,都失心瘋的想要自己搞定!烹飪對我來說真是一件有趣的事情。

下午打電話給媽媽閒聊之餘,順便想問媽媽某道菜的名字。但是媽媽說「那個哪有名字啦,隨興煮的啊!妳還可以加小黃瓜或是巴拉巴拉……」,講了很多,於是乎那道我心中媽媽味而且屢屢被朋友稱讚的家常菜,它始終沒有名字!但是它好好味啊,想跟大家分享一下~


材料:
蒜苗、蔥、香菜、豬絞肉、辣椒、醬油、白胡椒粉(小黃瓜)

步驟:
01、蒜苗、蔥斜切,香菜切小段,辣椒斜切或切末(小黃瓜切半圓小丁)備用。

02、油熱之後,辣椒下鍋爆香,接著下絞肉,撒上白胡椒粉炒至七分熟。
(白胡椒粉可以去除肉的腥味,撒點米酒也可以)

03、加入蒜苗、蔥和香菜拌炒。

04、隨後沿著鍋邊噴灑一點醬油炒勻即可。

05、起鍋後的完成品。

大火快炒可以保持蒜苗和蔥的脆度,肉也比較不會出水,但因為家裡使用的是電陶爐,火候沒那麼大,但也無傷大雅啦!不論配飯或是夾麵包都很好吃喔!

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