【不知道名字但是百吃不膩的韓媽媽家常菜】蒜苗蔥炒肉末

有沒有一道菜，其實說出來也並不是多麼特別，也許它的配料很簡單，料理也沒什麼難度，它甚至沒有一個名字，但是那個味道極好而且總讓你想起媽媽！

還記得剛訂婚的時候，爸爸說「要嫁人了，不能一道菜都不會燒，從今天開始每天晚上跟媽媽一起準備晚餐吧！」起初很緊張，很怕一時之間記不住媽媽教的每個細節，每天晚上不是抱著筆記本就是拿起手機在廚房錄影存證。但媽媽總笑著說煮飯沒有一定的規則，有什麼煮什麼，隨時變化才會有趣！就這樣，開始了我的下廚集訓。

一轉眼，結婚8年了，煮飯變成一件稀鬆平常的事情。有了言言（老二）之後，更因為他的過敏，讓我學會更多東西。從他開始接觸食物起，幾乎所有進到他肚子裡的東西，都失心瘋的想要自己搞定！烹飪對我來說真是一件有趣的事情。

下午打電話給媽媽閒聊之餘，順便想問媽媽某道菜的名字。但是媽媽說「那個哪有名字啦，隨興煮的啊！妳還可以加小黃瓜或是巴拉巴拉……」，講了很多，於是乎那道我心中媽媽味而且屢屢被朋友稱讚的家常菜，它始終沒有名字！但是它好好味啊，想跟大家分享一下～

材料：
蒜苗、蔥、香菜、豬絞肉、辣椒、醬油、白胡椒粉（小黃瓜）

步驟：
01、蒜苗、蔥斜切，香菜切小段，辣椒斜切或切末（小黃瓜切半圓小丁）備用。

02、油熱之後，辣椒下鍋爆香，接著下絞肉，撒上白胡椒粉炒至七分熟。
(白胡椒粉可以去除肉的腥味，撒點米酒也可以)

03、加入蒜苗、蔥和香菜拌炒。

04、隨後沿著鍋邊噴灑一點醬油炒勻即可。

05、起鍋後的完成品。

大火快炒可以保持蒜苗和蔥的脆度，肉也比較不會出水，但因為家裡使用的是電陶爐，火候沒那麼大，但也無傷大雅啦！不論配飯或是夾麵包都很好吃喔！