【端午節你們吃什麼粽?】記憶中,外婆的味道—粽子

記憶中,屬於外婆的味道,
細細數來,其實多得難以計算,
外婆有一手好手藝,這身功夫是從年輕一路累積下來的,
如今外婆已經78歲了,這記憶中的味道,我要一點一滴地記錄下來。
而其中,最讓我魂牽夢縈的,莫過於這獨特的“廣東粽”!

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我問外婆,這粽子是誰教她包的,
外婆說是以前外公亞航同事的廣東太太。
外公也是廣東人,生前是亞洲航空維修飛機的技術人員,
越戰時期,曾被美軍徵招去越南修飛機。

(小時候媽媽跟外婆講秘密都都用廣東話,這樣我們就聽不懂了><)

但其實在我的記憶中,沒有外公的印象,
因為,在我出生三個月時,外公就去世了,享年56歲。
我只能從照片和媽媽口中,去感覺外公對我的疼愛。

外公和外婆相差7歲,49歲喪夫之後獨自扶養三個小孩,
為了能工作同時照顧孩子,當時外婆在高雄開了一間小餐館,
那也是我記憶中,外婆的家。

外婆一邊包粽子,我一邊和她聊天,
從言談之間,我看得出外婆對外公的思念,
看著歲月在她雙手和臉頰留下的痕跡,我覺得外婆身上有好多精彩的故事,
是關於一個母親勇敢辛苦的故事,
還有對愛人深深、無限的思念。

過去外婆的廣東粽有兩種口味,一種是花生,一種是綠豆,兩種口味都是鹹粽。
我特別特別喜歡那綠豆仁入口即化鬆鬆的口感,讓人忍不住一吃再吃~~~~
今天我跟外婆學的,就是我最愛的“綠豆粽”。
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(其實不用加任何醬料就很好吃了)

材料:
糯米3斤半
綠豆仁2斤
豬肉(三層肉)2斤半
香菇40朵
鹹蛋黃20顆(對半切)
(這樣的量可以包40顆粽子)

糯米洗淨泡約4~5小時,瀝乾之後,拌入醬油、鹽、豬油、沙拉油、和自己炸的油蔥酥,
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綠豆仁也洗淨泡軟後拌一點油蔥酥(自己炸的油蔥酥健康又香,也不會有油耗味)
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豬肉先用醬油、鹽、糖、一點白胡椒醃一個晚上。
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因為我不太敢吃肥肉,所以外婆為了我,參了一半的夾心肉。
(我真是不識貨的傢伙)
外婆說,帶著油花的三層肉和糯米、綠豆仁一起在嘴裡化開的口感才是最好吃的!

香菇洗淨泡開後加一點糖煮過,可以讓粽子更提味,吃起來也不會太嫌膩。
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一顆好吃的粽子,當然不能少了鹹蛋黃囉!!!

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在折好的粽葉上先包一匙米
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接著放上兩塊畫龍點睛的三層肉和香菇,再加一匙~一匙半的綠豆仁
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在綠豆仁上放半顆鹹蛋黃,粽子煮熟的時候,蛋黃和綠豆仁的香氣就會融合在一起了。
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最後再壓上一匙糯米,粽子就可以準備綁起來了!
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綁粽子的時候,手勢很重要,一個沒捏緊,就會讓粽子在煮的過程中散掉,
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(我正被大師糾正中……)
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外婆動作好利落,咻咻咻~不到一個小時,40顆粽子就包好了!(我只包了幾顆…哈哈)
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包好的粽子要在鍋裡煮三個小時(水要蓋過粽子),煮的過程中記得要再加水。
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這兩個小子,早已經等不及要開動了~
為了一棵粽子吵架也太好笑吧(明明就包了很多顆啊)
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這就是我們每年端午節必備的——廣東粽
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