【行天宮站美食推薦】吃了會令人感動的清新版麻辣鍋「郭主義麻辣火鍋」

說到吃辣,我也算個重症患者,可以說餐餐無辣不歡,麻辣鍋經常是我聚餐的首選。再來,所有肉類裡,我偏愛牛肉,所以湯頭和肉質就是我挑選麻辣鍋最重視的兩個要點!

今天要推薦的這一家店,除了湯頭很特別,肉類品項更是從樸實版到奢華版都深得我心。它也是一家名人掌廚的店,是美食節目常見的名廚郭主義師傅的店【郭主義麻辣火鍋】。常看電視的人可能並不陌生,郭師傅最擅長川菜料理,也很重視健康,所以在湯頭研發的部份非常講究,主要分為「主廚秘製麻辣湯底」和「特選白湯鍋底」兩種湯頭。

紅湯的部份是郭主義師傅最引以為傲的清油火鍋,屏棄傳統用牛油製作對身體負擔較高的湯底,改用清爽的植物油取代,辣度部份可以依照客人喜好調整,以麻為主,以辣為輔,湯頭溫潤不躁熱;而白湯則是以豬骨、雞骨、蔬菜、水果和黃金蟲草等20餘種獨家配料熬煮出來的甘甜湯頭,濃郁而不膩。不論是像我這種吃辣的重症患者或是不嗜辣的朋友,甚至連偏愛清淡風的人,應該都會喜歡。

▼特別是熬煮湯頭的花椒是少有的新鮮花椒,而非一般吃到的乾燥花椒,所以香氣更甚。特製的鍋具把花椒等辛香料關在兩種湯頭中間的小洞裡,讓客人在吃火鍋料的時候不會因為咬破花椒而產生不適感,很貼心。

除了對於湯頭的講究之外,食材方面也是嚴格把關、精挑細選。因為合夥人是做燒烤起家的,對肉類每個部位的肉質瞭若指掌,連五星級才會看見的澳洲純血和牛和匈牙利國寶綿羊豬都請出來坐鎮。這次去的民生店已經是他們一年內的第三家分店了!

民生店的店面不大,包廂只有兩間,一間可容納10人,另一間稍微小一點點,大約可坐8人!除了包廂以外也有半開放式的座位和一般座位,雖然座位不多但店內氣氛舒適溫馨。店內用餐每人的基本消費是500元,其中包含湯底120元/人(6歲以下兒童免收)。餐點的部份則是採用單點消費的計價方式,但麻辣鍋底的鴨血及豆腐可以免費續加。外帶每套1000元。

另外,郭主義麻辣鍋還有一個很特別的地方就是它的秘製醬料。主廚分別替兩種不同的湯頭個別研發了最適合的沾醬,紅湯配醬是以花椒油和蒜蓉醬做搭配,白湯配醬則是佐腐乳醬食用,這兩種醬料都建議單一使用。還有愛吃辣的人千萬不要錯過以魔鬼椒為基底的特辣沾醬,保證過癮!

▲上圖左邊是一般的沙茶醬料,右邊是我最愛的特辣沾醬;下排左邊是白鍋特製腐乳醬,右邊是花椒蒜蓉醬,蒜蓉好像不用錢一樣給超級多!

光是基本配備就這麼用心了,處處都是不可忽略的細節,當然主角們就更是精彩可期了:
▼美國PRIME牛小排600元。

PRIME等級的牛小排油花豐厚,肉質滑嫩不澀。不需要佐任何的醬料,單單吃肉的原味就很鮮甜。

▼澳洲純血和牛1200元。

所謂純血和牛是指繁衍五代以內的和牛,血統純正、肉質細緻油花漂亮。五代過後才會再打下去分成A1~A12的等級差別。口感不用多說,真的就是入口即化,非常奢華。因為入口即化所以相對在涮肉片的時候要格外小心,要是多涮兩下變薄了會很心疼(婆媽精神XD)。

▼葛瑪蘭黑豚380元。

台灣近幾年備受矚目的葛瑪蘭黑豬,其實品種來自日本,是日本九州鹿兒島最知名的特產之一,這種豬據說是吃地瓜甘藷長大的,肉質細嫩不腥特別鮮甜,廣受大家喜愛。380元是非常物超所值的選擇。

▼匈牙利國寶綿羊豬(曼加利梅花)800元。

這次最令我驚豔的莫過於匈牙利國寶綿羊豬了。油花非常細緻不說,肉質之嫩讓我一度以為是頂級牛肉。吃了它之後葛瑪蘭黑豚就滯銷了,我們會下地獄吧…(所以俗話說由奢入儉難啊!!建議大家先從葛瑪蘭豬吃起。)

▼牛拼盤(牛筋、牛肚)480元。

牛筋牛肚本身已經滷得很入味,只要下鍋再煮一下就很好吃了。

▼豚大腸180元。

肥滋滋的豚大腸因為事先處理得很乾淨又滷過,雖然很肥但吃起來不會噁心。而且大腸很耐煮,偶爾會在鍋底撈到一片小驚喜!

▼排骨酥150元。

很喜歡這道排骨酥,主廚非常貼心的挑掉大部分的骨頭。整塊看上去, 紮紮實實都是肉,超實在!

▼老油條80元

老油條非常酥脆,吸了麻辣湯半脆半軟吃起來好滿足。

▼手滑蝦仁漿280元、手滑牛肉川丸子220元、手滑花枝漿280元

手滑漿系列的餡料都很澎派,每一口都是真材實料,所以咬起來很有口感,也特別鮮甜。

▼濕豆皮80元

豆皮分為乾豆皮和濕豆皮兩種,我個人偏愛濕豆皮,比較清爽。

▼手工椒麻丸子150元、手工墨魚丸子150元。

兩種手工丸子都很Q彈,椒麻丸子多了椒麻香氣忍不住會一顆接一顆。

▼綜合手工餃220元

餃類總是火鍋不可或缺的好朋友!但有別於一般機器製品,手工餃類保有一種獨特的口感。蛋餃的蛋皮很香,魚餃的皮也是非常薄透簡直吹彈可破!

▼綜合時蔬220元、綜合菇220元。

品項太多出現選擇障礙的時候,綜合是最方便的選擇!其中最特別的是水果牛奶玉米,很脆很甜很多汁,生吃或煮熟都好吃,很推薦另外單點一份。

▼海鮮拼盤480元。

分別為草蝦、金目鱸魚、干貝、蛤蠣,海鮮的部分也都很鮮甜。

▼手工刀削麵80元

老闆推薦我們手工刀削麵,相較於烏龍麵口感更Q更紮實。

▼藍莓紅茶/壺220元,香檳醋飲120元(蔓越莓、蘋果、葡萄三種口味)。

藍莓紅茶是店家特調的藍莓汁,其實沒有紅茶的成份,選用藍莓乾熬煮而成,蠻適合小孩的。
米九十露的水果香檳氣泡醋飲,酸酸甜甜,大魚大肉後特別解油膩!

▼最後壓軸以附贈的紅豆紫米手工湯圓做結尾。

紅豆紫米湯甜度適中,手工湯圓味道單純,口感綿密化口,就是古老阿嬤的味道!連收尾都絲毫不馬虎是很令人感動的!郭主義麻辣火鍋屬於細緻有質感的店家,推薦給大家!

推薦必點單品:
澳洲純血和牛
匈牙利綿羊豬
排骨酥
牛奶水果玉米
手滑花枝漿
手滑蝦仁漿
手滑牛肉川丸子
手工椒麻丸子
手工墨魚丸子

★開幕誌慶好康優惠活動(4/16~5/30止):
打卡按讚送深坑梅花豬,一桌限一份。
消費滿2000送葛瑪蘭黑豚兌換卷一張,價值380元。
消費滿3000送PRIME牛小排兌換卷一張,價值600元。
消費滿5000送PRIME牛小排兌換卷兩張及葛瑪蘭黑豚兌換卷一張,價值1580元。

郭主義麻辣火鍋店家資訊-
【民生店】
地址:台北市中山區民生東路二段10號。
電話:(02)2564-1266。
交通:行天宮一號出口走路約10分鐘
(若開車,店家旁就有收費停車場,或是可停至新生高架橋下停車場。)
營業時間:民生店:17:00~02:00(民生店無午餐)
消費:每人低消500元,含鍋底費用120元/人,另加10%服務費。
(可無限續加湯底、鴨血、豆腐)

【台北總店】
地址:台北市松山區敦化北路145巷9號
電話:(02)2547-4288。
營業時間:11:30~14:00,17:00~23:00。

【台中旗艦店】
地址:台中市西區博館路115號。
電話:(04)2329-9099 。
營業時間:11:30~14:00,17:30~22:00。

郭主義麻辣火鍋民生店地圖:

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