【日本。九州】一蘭拉麵總本店，人氣票選第一名的拉麵連鎖店

九州一蘭拉麵總本店
地址：810-0801福岡縣福岡市博多区中洲5-3-2
電話：+81 92-262-043

營業時間：　24小時；全年無休
交通：地下鐵中洲川端站（2號出口最近，約步行1分鐘）

一蘭拉麵官網：http://www.ichiran.co.jp/tenpo/q_nakasu.html

拉麵是日本的國民美食，店家選擇包羅萬象，到底哪家好吃？哪家才夠地道？答案見仁見智。
但是吃過眾多名店，我還是很推薦一蘭拉麵。它可以說是台灣遊客的安全牌！
主要是因為我個人認為它比較接近台灣人會喜歡的口味。湯頭不會過於鹹膩，吃完一整碗也不會感到負擔。

一蘭拉麵的發源地就是九州福岡，在九州有多家分店，每家分店特色略有不同，
聽說其中只有運河城「キャナルシティ博多店」及「天神西通り店」是使用長方形的陶碗（重箱）盛裝。
這次剛好住在地下鐵中洲川端站附近，距離一蘭拉麵總本店徒步只需約兩分鐘的路程，
所以長方形陶碗就留著下次去逛運河城再朝聖了。（話說其實味道都一樣啦，只是fu不同）

從捷運中洲川端站出來步行不到兩分鐘就可以看見整棟的「一蘭」佇立在眼前，
這麼大一棟想不看見也難，不虧是一蘭拉麵的總本店。
不過不用開心得太早，整棟大樓其實只有1、2樓是用餐區，其餘的樓層應該都是辦公樓層。

地下鐵中洲川端站1、2、3號出口都離一蘭拉麵總本店很近（2號出口約步行1分鐘）

總本店有別於其他家分店，1樓是「一蘭屋台」也是唯一的一家屋台。
座位是桌式座位，有較多的酒水可以選擇，適合喜歡分食或是想要邊吃邊聊天的朋友，
但是這一區通常需要候位較久。不想排隊或是喜歡安安靜靜專心享受的人就到2樓去吧~

桌式座位氣氛有點像居酒屋，大家有說有笑很熱鬧。

2樓是傳統的一蘭拉麵，上了樓梯入座前先在門口的自助機器買好票。
一蘭拉麵的選擇不多，湯頭就這麼一百零一種，
主要是挑選其他的配料（叉燒、半熟鹽味蛋、木耳、加麵、額外的蔥蒜或是白飯、生啤酒…等等）

2樓座位就是普遍一蘭拉麵的格子式座位，第一次來吃的時候感覺很特別，
吃個麵搞得很神秘，像是考試防舞弊，大家都埋頭苦幹！

其實這也是店家設計這種座位的初衷，希望每個人都可以很自在、很專心的品嘗一蘭用心調配出的味道。
（但若是帶較小的小孩需要餵食或分食，座位的隔板也是可以打開的，很貼心。）

買好餐卷入座後就開始圈選你要的口味吧~
可以選擇鹹淡、湯頭濃度、要不要蔥蒜跟叉燒（不要叉燒感覺很不划算耶…好婆婆媽媽的心態）
最後還有需要的辣度和麵條軟硬度。

圈選好後連同餐票一起放在窗口，按下桌上的呼叫按鈕就會有店員來收票服務了。
這過程中不太需要和店員交談，所以即便不會說日文也不用感到壓力！

記得第一次吃一蘭的時候，有鑑於以往在日本吃拉麵的經驗，濃淡和鹹度都很保守的選了最淡的，
試了幾次後發覺一蘭拉麵的湯頭口味其實是滿偏向台灣人的口味，即使選了最濃最重的選項，也不至於太過鹹膩。

我個人很愛吃辣，平時麻辣鍋中辣的湯頭可以直接喝，
這次選擇秘傳醬汁5倍辣對我來說是幾乎感覺不到有辣的程度，
所以如果跟我一樣愛吃辣的朋友不要客氣，可以直接給它10倍選下去！（反正冰水無限暢飲…笑）

這是5倍辣的秘傳醬汁，初來時感覺吃完會噴火，但其實還好~~

一蘭拉麵的另一個特色就是堅持用細麵呈現，也許是覺得這樣比較容易入味！
但是由於當天我們是一群愛攝影的同好相約消夜，等大家拍完照要吃的時候，
發現原本圈選麵條軟硬度為普通的麵條口感有點太過軟爛了。
所以建議喜歡麵條口感有嚼勁或是沒辦法馬上吃的朋友麵條軟硬度可以選擇「很硬」。

叉燒肉是選用豬的梅頭肉，帶點油花不會太過乾硬；烹煮的時間也拿捏得不錯，還吃的到肉汁。

鹽味半熟蛋很嫩，蛋黃入口即化，混著湯頭感覺更有層次。

如果吃完一碗的麵量還覺得不夠飽足，一蘭有提供「替玉」的服務，
也就是加麵，只需要再付加麵的錢就可以了。
（但前提是湯不能喝完，如果整碗吃光就只能再點一碗了！）

吃到最後如果把湯喝完就會看見碗底寫著一蘭金句，意思是＂把湯喝到一滴不剩，是我們最大的喜悅~＂

像這種一個蘿蔔一個坑的座位方式也沒人可以聊天，除了吃麵不免看看店家文宣。
桌邊貼著福岡限定的一蘭泡麵圖樣讓我邊吃邊想著待會要買幾包好…

究竟是我腦波弱還是他們很懂消費心理學？？總之最後入手兩袋…
（當然也是因為真的不錯吃啦）
有袋裝跟禮盒裝，禮盒價錢稍貴一點點。
後來回程時在福岡機場也有看到袋裝的。

上面這兩款是福岡跟香港地區限定。
另外還有一款釜燒豚骨拉麵，聽說是「天神西通り店」才有，但是這次在總本店也有看見。

牆上的文宣寫著他們對每個環節的堅持。
★秘傳醬汁：以唐辛子為基礎將30多種材料調和日以繼夜熬煮而成的。
★天然豚骨湯：由一蘭專業的製湯職人經過長年的研究，集成獨門秘技，令豚骨湯的精隨極致呈現。
★一蘭特製生麵：由拉麵職人按照古法，選用特別的小麥粉製作成口感優良的細麵。
★叉燒：選用豬的梅頭肉，以特殊製法鎖住肉的風味。
★煮麵的泉水：一蘭用於熬湯、製麵、食材烹煮及供應顧客飲用的水均為特別裝置處理後的軟水，
這樣的水除了能帶出食材的味道，來能製造出有韌性不易煮爛的麵條，稱之為煮麵的泉水。
★零飽和脂肪酸：為了讓顧客安心用餐，全店使用自行開發100%天然的油脂，是世界創始「零飽和脂肪酸拉麵」

除了注重美味的呈現，也很注重顧客的健康、食材的產地及新鮮度……等，總之看起來很厲害！

要離開時發現一蘭拉麵今年5月被日本朝日電視台評選為最好吃的日本拉麵連鎖店NO.1喔！
原來不只歪國人喜歡，日本人也很愛~

還沒嚐過或是不知道怎麼選擇的朋友下次不妨試試吧!
下面有福岡地區一蘭拉麵分店地圖供大家參考~