【端午節你們吃什麼粽？】記憶中，外婆的味道—粽子

記憶中，屬於外婆的味道，
細細數來，其實多得難以計算，
外婆有一手好手藝，這身功夫是從年輕一路累積下來的，
如今外婆已經78歲了，這記憶中的味道，我要一點一滴地記錄下來。
而其中，最讓我魂牽夢縈的，莫過於這獨特的“廣東粽”！

我問外婆，這粽子是誰教她包的，
外婆說是以前外公亞航同事的廣東太太。
外公也是廣東人，生前是亞洲航空維修飛機的技術人員，
越戰時期，曾被美軍徵招去越南修飛機。

（小時候媽媽跟外婆講秘密都都用廣東話，這樣我們就聽不懂了><）

但其實在我的記憶中，沒有外公的印象，
因為，在我出生三個月時，外公就去世了，享年56歲。
我只能從照片和媽媽口中，去感覺外公對我的疼愛。

外公和外婆相差7歲，49歲喪夫之後獨自扶養三個小孩，
為了能工作同時照顧孩子，當時外婆在高雄開了一間小餐館，
那也是我記憶中，外婆的家。

外婆一邊包粽子，我一邊和她聊天，
從言談之間，我看得出外婆對外公的思念，
看著歲月在她雙手和臉頰留下的痕跡，我覺得外婆身上有好多精彩的故事，
是關於一個母親勇敢辛苦的故事，
還有對愛人深深、無限的思念。

過去外婆的廣東粽有兩種口味，一種是花生，一種是綠豆，兩種口味都是鹹粽。
我特別特別喜歡那綠豆仁入口即化鬆鬆的口感，讓人忍不住一吃再吃～～～～
今天我跟外婆學的，就是我最愛的“綠豆粽”。

(其實不用加任何醬料就很好吃了)

材料：
糯米3斤半
綠豆仁2斤
豬肉（三層肉）2斤半
香菇40朵
鹹蛋黃20顆（對半切）
(這樣的量可以包40顆粽子)

糯米洗淨泡約4~5小時，瀝乾之後，拌入醬油、鹽、豬油、沙拉油、和自己炸的油蔥酥，

綠豆仁也洗淨泡軟後拌一點油蔥酥（自己炸的油蔥酥健康又香，也不會有油耗味）

豬肉先用醬油、鹽、糖、一點白胡椒醃一個晚上。

因為我不太敢吃肥肉，所以外婆為了我，參了一半的夾心肉。
（我真是不識貨的傢伙）
外婆說，帶著油花的三層肉和糯米、綠豆仁一起在嘴裡化開的口感才是最好吃的！

香菇洗淨泡開後加一點糖煮過，可以讓粽子更提味，吃起來也不會太嫌膩。

一顆好吃的粽子，當然不能少了鹹蛋黃囉！！！

在折好的粽葉上先包一匙米

接著放上兩塊畫龍點睛的三層肉和香菇，再加一匙～一匙半的綠豆仁

在綠豆仁上放半顆鹹蛋黃，粽子煮熟的時候，蛋黃和綠豆仁的香氣就會融合在一起了。

最後再壓上一匙糯米，粽子就可以準備綁起來了！

綁粽子的時候，手勢很重要，一個沒捏緊，就會讓粽子在煮的過程中散掉，

（我正被大師糾正中……）

外婆動作好利落，咻咻咻～不到一個小時，40顆粽子就包好了！（我只包了幾顆…哈哈）

包好的粽子要在鍋裡煮三個小時（水要蓋過粽子），煮的過程中記得要再加水。

這兩個小子，早已經等不及要開動了～
為了一棵粽子吵架也太好笑吧（明明就包了很多顆啊）

這就是我們每年端午節必備的——廣東粽