2018.12.15

食譜分享冬令進補麻油雞飯

香噴噴的米飯，令人垂涎欲滴，記得小時候爸爸都說我是「飯桶」，比起麵食或西餐料理，我更愛吃米飯，所以一家人外食偶爾會拆成米食組和麵食組分頭進行。喜歡米飯在嘴裡咀嚼後散發的香氣，甜香甜香。長大之後才知道原來米的種類琳瑯滿目，每個品種都有不同的香氣和口感。當然，要能夠孕育出優良的稻米，除了水質、氣候等天然因素外，更需要稻農的細心栽種，才能讓我們吃到安全無虞的好米，也讓稻米成為臺灣產量最豐沛、最美的作物之一。

而農糧署為了提高國產稻米的競爭力，每年都會舉辦稻米達人冠軍賽，並以「三品兩安」的策略（品種、品質、品牌、安心、安全），引導農民精進栽培技術、提昇我國稻米品質，今年堪稱臺灣米屆奧斯卡獎的「精饌米獎」名單正式出爐，冠軍就是池上的有機大地香米。

107年精饌米獎選拔「台灣有機米組」
冠軍：池上多力米有限公司─大地有機香米（品種：高雄147號）
亞軍：宜蘭五結鄉農會─夢田有機越光米（品種：越光米）
季軍：陳家成─元品有機米（品種：高雄145號）

我想對於池上米大家應該都不陌生，但也許很多人和我一樣，認識它是從打開便當那一刻開始，一只木盒便當成了台灣人對鐵路的重要回憶，不知不覺池上米自然也成了池上的觀光大使之一，這樣一來我們對它是否該有更進一步的認識呢？

精饌米冠軍：池上多力米有限公司─大地有機香米

多力米多年來堅持採用MOA自然農法栽種（不使用化學肥料、合成農藥、植物生長調節劑與飼料添加物等），他們所產的有機香米米種為高雄147號，特色是米粒晶亮透白，黏度佳、口感好，還帶著淡淡芋頭香氣，走清新淡雅的路線，是市面上最受歡迎的米種之一。

▲「臺灣有機米組」參賽稻穀栽培地點需取得有機驗證，且其參賽稻穀農藥殘留檢驗不得檢出。

▲花東縱谷的米遠近馳名，其中更以台東池上所產的米最為出名。大地有機香米採有機栽種，讓大地不再遭受殘害，是一份對家園的使命感，也是對消費者負責任的態度。

▲煮出來的米飯Q彈有嚼勁，帶著獨特的芋頭香氣。

健康美味的高雄147號是高雄改良場育成的第一個香米品種，這樣的自然農耕出自農民的反璞歸真，以健康愛地作為取財之道，讓大地不再遭受殘害，也是對消費者負責任的態度，共同營造一座綠色環保的生態家園。三代經營米廠的多力米，也在池上市區也創立了「多力米故事館」，頂著池上米這塊金字招牌，每張小小的標章背後，除了代表了深厚的地方農業改革，更傳遞了農民的汗水下的用心與堅持。

幸福米廚房 ─ 麻油雞飯

材料：
去骨雞腿1支(切大丁備用)、香菇數朵切片、老薑一根切片、大地有機香米1杯、米酒半杯、水半杯、鹽巴酌量、蔥花少許。