東港美食｜在地飄香50餘載 四代傳承海港滋味 林記肉粿

東港以漁業著稱，特產小吃及配料多離不開海鮮，來到東港必吃的「肉粿」也不例外，從靈魂醬汁到肉粿配料都有滿滿大海的饋贈，把海港美食精隨發揮得零離盡致！

據說「東港肉粿」的由來，源自於以前拜拜都會有鹹粿、香腸、豬肉等供品，隨著環境富足，拜拜的供品越發豐盛，祭祀後都吃不完，為了不浪費食物，把這些剩餘食材混合煮成一碗碗豐盛又美味的肉粿，沒想到意外大受好評，成為東港限定滋味！

東港肉粿很多家，每家配料和味道略有不同，聽東港的朋友說，「林記肉粿」相較「葉家肉粿」，比較多在地客，不過因為我沒吃過「葉家肉粿」，所以無從比較，但兩家Google評分都很高，各有擁護者。

林記肉粿位於屏東光復路上，隔著大排水溝與東隆國小相望！門口停車位很多，地理位置相當方便！店面很樸實，沒有華麗的裝潢，座位也不算多，但每天早上7:30營業後，客人就絡繹不絕！

店裡牆上滿滿客人的簽名，老闆笑說：客人想簽我就讓他們簽，都簽到沒位子了，還有很多名人和政治人物來過，店裡空間不大，沒地方放就都收起來了！

肉粿製程繁複，林記肉粿每天新鮮現做，從晚上做到凌晨。每晚將泡好的在來米，現磨成米漿，倒入一籠籠蒸籠，炊煮成粿。一大早再來準備其他配料和小菜！放涼的粿體切成條狀，鋪上香腸、爆香過的蝦猴、三層肉和鮪魚肉燥，最後淋上特製的靈魂醬料，一層層香氣堆疊，成為東港人從小吃到大的古早味！

一般肉粿吃湯的，如果想吃乾的也可以，老闆會另外盛一碗湯！林記肉粿口味有三種，「傳統肉粿」，配料有豬肉、香腸和蝦子、「鮪魚肉粿（鮪魚、蝦子）」，或是「綜合肉粿」，所有配料一網打盡。

肉粿裡的蝦是「蝦猴」，老闆很細心，會先將蝦猴手工分級，把大小落差太大的蝦猴分開來，再分批拿去爆香，這樣才能讓每隻蝦猴吃起來的口感均勻。

說醬料是靈魂一點也不為過，製法和滋味都別出心裁，以熬製數小時的魚高湯為基底，淋上米漿勾芡，濃濃稠稠，口感像是西式濃湯，又散發濃郁的中式香氣，初次品嚐覺得相當驚奇，卻又意外融合！

一口粿、一口濃湯，搭上澎湃配料，佐著香菜、蒜泥增添風味，敢吃辣的人，不要錯過林記肉粿手炒辣椒醬，香辣兼具，吃起來很過癮！

在老闆強力推薦下，我們還點了東港特有的「招牌鮪魚粉腸」，對於不太敢吃腸類的我，一開始怕怕的，品嚐一口後就卸下心防！粉腸裡的鮪魚餡料非常實在，口感扎實好吃。

關於肉粿，其實不是東港獨有，在台南也曾吃過肉粿，不過東港的肉粿和永康的肉粿，不論做法、吃法都有很大的差異，下次來到東港不妨來試試，這個東港人從小吃到大的海港滋味！