【2018餐廳週│衣櫥餐酒館】喧鬧城市中的秘密花園,東區美食大推薦。

在這座喧擾的城市裡,每個人都渴望一處秘密花園,讓你可以在下班後卸下一天的疲憊,在閒暇之虞有個空間和三五好友吃吃飯、小酌一番,忘卻煩惱。以納尼亞傳奇魔衣櫥為發想的「衣櫥餐酒館」儼然就成為熱鬧的東區街頭裡難得的世外桃源,讓你在推開門的瞬間,彷彿進入超脫現實的秘境叢林。說療癒聽來庸俗,但無疑是一處放鬆的好去處!

Closet Restaurant & Bar位於忠孝東路四段頂好名店城後面的巷子,從忠孝東路捷運站地下街 11 號出口,步行3分鐘就可以到達,顯眼的藍色大門在紛紛擾擾的巷弄內自成一格。

▲餐廳內部用光線營造出浪漫的氣氛。

▲餐酒館運用許多歐式的裝飾元素。

▲洗手間也相當講究氣氛。

▲洗手台特地鑲上了品牌名稱,看得出老闆的用心。

過去總覺得在餐酒館對於美食不用太過期待,它們多半以酒為主角,零失敗率的速食炸物往往成為清一色的選擇,來到「衣櫥餐酒館」後我徹底覺得該收回這個想法。在這裡每個環節都很講究,打從空間氣氛的營造、食材的挑選、配菜的著墨、甚至到醬料、擺盤無一不是精心設計,絲毫不馬虎。菜單平均3~6個月就會更換一次,所有的食材都是大廚親自把關,來自基隆的新鮮漁貨、台南柳營黑色奇蹟農場的「絲羽烏骨雞」、聽音樂吃優格長大的樂活豬等等,每個小細節都看得出主廚的堅持和用心。古堡風、地窖般的建築裝潢,除了隱密性佳,也是網美拍照的新選擇!

▲「玄關處」的鍛鐵拱形門讓人有進入城堡酒窖的感覺。

▲浴缸做成的吊燈特別醒目,以裸磚牆做為投影屏幕氣氛十足。

▲吧檯和主牆上陳列了琳瑯滿目的酒。

未成年請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。

▲每一杯調酒都是在這樣全神貫注下調配而成。

Closet Restaurant & Bar衣櫥餐酒館

▲在這裡,酒用來喝也用來裝飾。

這次要推薦的「衣櫥餐酒館」結合了由「EZTABLE 簡單桌」舉辦的「台北餐廳週」活動,特別推出別於平日菜單的超值晚餐,融合台灣最傳統的「辦桌」宴席文化,以更細緻的料理方式重新詮釋不一樣的經典風味。

今年是餐廳週舉辦的第四個年頭,活動的主要宗旨是讓大家可以用親民的價格品嚐到高級餐飲的精緻美味,也藉由餐廳週的活動讓國人和遊客知道除了小吃外,還有許多值得推薦的在地餐廳。2018台北餐廳週一共有90家頂級餐廳(Fine Dining)和精緻特色餐酒館(Bistronomy)一同參與,從9/3 至 9/17 為期兩週的時間推出不同的超值優惠套餐,想嚐鮮的朋友們別忘了把握機會!

衣櫥餐酒館2018餐廳週特製菜單

平時吃得到的也許不夠吸引人,為了一年一度的餐廳週而特別推出的限定料理當然就沒有錯過的理由了!這次衣櫥餐酒館特別挑選五道辦桌必吃的特色菜,以傳統為基礎做延伸,結合了創新的料理思維,融合國際化的元素製作出別出心裁的菜色,值得細細品味。

炸銀魚佐西西里酸甜燉菜

為了讓菜色呈現更細緻的風味,主廚特別選用澎湖水晶魚取代辦桌常見的柳葉魚,以數種天然調味料初步醃製後薄粉酥炸,保留酥脆又兼顧軟嫩的口感,同時搭配在地食材熬煮成的台版西西里燉菜,酸甜的滋味有畫龍點睛的效果,上桌前再撒上現刨的馬告胡椒,特有的氣味飄香四溢,將台菜以全新的樣貌精緻呈現。

現流小捲鑲鱈魚卵鮪魚幕斯佐蒜味酸甜醬

主廚特別選用基隆新鮮小卷,巧妙地用運用白酒及高湯取代米酒川燙提味,讓鮮甜度更加溫潤。冰鎮過後的小卷口感鮮脆,內餡再鑲入特製的鱈魚卵鮪魚幕斯,口感相當豐富,再佐著以蒜碎、濃縮番茄糊、巴薩米克醋、嫩薑泥、蜂蜜及紅刺蔥碎熬煮成的歐式五味醬,這種中西元素的撞擊讓台菜冷盤”五味小捲”搖身一變成為極富創意的特色料理。

澄清烏骨雞湯佐松露幕斯卷

通常一碗濃郁的台式雞湯,雞肉總是犧牲品,為了不浪費一絲精華,主廚特地選用來自台南柳營黑色奇蹟農場所飼養的低膽固醇”絲羽烏骨雞”,並拆解了整隻烏骨雞的骨架和雞肉,以法式澄清湯的手法來熬煮高湯,雞肉的部份佐以蒜泥、鮮奶油、膠質、mascarpone cheese、蛋黃、松露等製作成烏骨雞松露幕絲卷,口感軟嫩滑順又有層次。

蒸烤石斑佐酒醋鹹鳳梨醬汁和風乾樹子粉

有沒有一道菜說出來總讓你想起媽媽的味道?這道蒸烤石斑中的客家「醃鹹鳳梨」就是主廚回憶裡刻畫的媽媽味!每天從漁市取得的新鮮野生石斑,取下菲力部位,用白葡萄酒、中薑、海鹽、橄欖油醃漬後放上新鮮鳳梨和醃製樹子去蒸烤,讓肉質細嫩的石斑帶著淡淡的水果香。最後再佐著同樣以鳳梨為主角熬製成的特製醬料,清爽度百分百,特別適合女生。

酒燉豬五花佐紅糟燉汁

東坡肉是衣櫥餐酒館主廚研習料理期間學會的第一道菜,因此在佐著強烈的情感基礎下自然是詮釋的無法挑剔!東坡肉也是台菜中我非常愛的一道經典菜,但過於油膩的油花吃起來噁心、太瘦太柴也難以下嚥,所以除了料理方式,豬肉的品質也是非常重要的關鍵之一,主廚精心挑選雲林縣林內鄉"三源牧場"的「樂活豬」,因為講求高規格的飼養品質,所以肉質特別細嫩沒腥味,油酯與瘦肉的比例也恰到好處,吃起來特別爽口無負擔。此外,主廚用黑波特酒取代醬油色澤,巧妙的結合紅糟和數種歐式香料,可說是料理無國界的最佳詮釋。

限定調酒

當然,既然是餐酒館,佳餚當前也少不了美酒做搭配。同樣是為了餐廳週特製的調酒「遶境」,以芋頭搭配煙燻威士忌和雪莉酒調配而成。說到酒,認識我的人都知道我不勝酒力,所以對酒的著墨沒法深入,但我喜歡它淡淡的水果香氣和柔和淡雅的顏色,「遶境」以八寶粥的概念呈現,添加了果乾和類似湯圓的東西增加口感,應該會是很受女生歡迎的調酒。

未成年請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。

▲地下室也有個小吧檯。

▲用鍛鐵欄干圍成的包廂搭配上華麗的紅沙發特別有氣氛。

▲相較於1樓,地下室的裝潢更添神秘感。

衣櫥餐酒館新菜色
除了餐廳週的限定套餐,另外有兩道非常推薦的新菜色:

山辣椒蒜封豬里肌燉飯,NT420元

以野山椒和豚汁高湯為基底的燉飯,辣度溫潤不刺激,豬排特別選用豬後腿唯一沒運動的部位「老鼠肉」,搭配迷迭香、百里香做調味,鮮甜中帶著淡淡香草味,讓人會忍不住一口接一口,不過飽足感十足,建議可以兩人share一份。

風乾蟹黃蟹肉海膽水管麵,NT480元

香濃的蟹黃和日本海膽醬、魚高湯熬煮成的醬汁搭配口感紮實的水管麵,麵條吸飽了湯汁的精華有著濃濃鮮甜滋味,彷彿每一口都品嚐到大海的氣息,是和燉飯難分高下的一個選擇。

衣櫥餐酒館不論是餐廳週的特製菜色或是平日菜單都沒有讓我失望,我必須要說他們的用心和堅持很讓人感動,價格合理、物超所值,吃過之後立刻收入餐廳口袋名單,真心推薦給大家~

Closet Restaurant & Bar

地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷15號
交通:忠孝東路捷運站地下街 11 號出口步行 3 分鐘(天仁茗茶旁巷子進去)
電話:(02)2731-7919
營業時間:週一~週日18:00-02:00(宵夜為20:30後提供)
粉絲專頁:https://m.facebook.com/Closet-Restaurant-Bar-144736812566803/
餐廳週晚餐套餐價格:1299+10%

2018 台北餐廳週
開始預訂:8/23 中午 12:00開始
活動期間:9/3~9/17
立即預訂此餐廳:https://goo.gl/K7bSDU
EZTABLE 簡單桌: tw.eztable.com
2018 台北餐廳週 活動網站:https://goo.gl/4fHSry

2018台北餐廳週衣櫥餐酒館影片:

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